پودر خردل یکی از ادویه‌های محبوب در سراسر جهان است که از دانه‌های خردل آسیاب شده تهیه می‌شود. این ماده دارای طعم تند و تیزی است و به طور گسترده در آشپزی برای طعم دادن به غذاهای مختلفی مانند سس‌ها، کباب‌ها، سالادها و ترشی استفاده می‌شود.
خواص پودر خردل
- ضد التهاب و ضد عفونی کننده (برای پوست)
- آنتی اکسیدان و محافظت از سلول ها در برابر آسیب رادیکال های آزاد
- ضد سرطان
- تسکین دهنده درد
- محرک گردش خون
پودر خردل یا خردل پودر شده از دانه های خردل آسیاب شده تهیه می شود. دانه های خردل حاوی ترکیباتی به نام گلوکوزینولات ها هستند که هنگام مخلوط شدن با آب و آنزیمی به نام میروزیناز، به ماده ای به نام آلیل ایزوتیوسیانات تبدیل می شوند. آلیل ایزوتیوسیانات ماده‌ای است که باعث تندی و طعم خاص این محصول می‌شود. همچنین حاوی ترکیبات دیگری مانند پروتئین، چربی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.