پودر جوز هندی

پودر جوز هندی ادویه آسیاب شده چندین گونه درختی از جنس Myristica است. اندونزی تولید کننده اصلی جوز هندی و گرز است و درخت جوز واقعی بومی جزایر آن است. پودر جوز هندی ادویه‌ای است که از آسیاب کردن دانه درخت جوز هندی معطر (Myristica fragrans) به پودر تهیه می‌شود.

ادویه دارای رایحه تند متمایز و طعمی گرم و کمی شیرین است. از آن برای طعم دادن به بسیاری از انواع محصولات پخته شده، شیرینی‌ها، پودینگ‌ها، سیب زمینی‌ها، گوشت‌ها، سوسیس‌ها، سس‌ها، سبزیجات و نوشیدنی‌هایی مانند تخم مرغ استفاده می‌شود.

اگر پودر جوز هندی در مقادیری بیش از مصرف معمول آن به عنوان ادویه مصرف شود، ممکن است واکنش‌های آلرژیک ایجاد کند، باعث درماتیت تماسی یا اثرات روانگردان شود.

گیاه جوز هندی:

یک درخت همیشه سبز با برگ‌های تیره است که برای دو ادویه به دست آمده از میوه آن کشت می‌شود: جوز هندی، از دانه آن. و گرز، از پوشش دانه. دانه‌ها به تدریج در آفتاب در مدت شش تا هشت هفته خشک می‌شوند.

در طول این مدت، جوز هندی از پوسته دانه سفت خود دور می‌شود تا زمانی که هسته‌ها در پوسته‌هایشان به صدا درآیند. سپس پوسته را با چماق چوبی شکسته و جوز هندی را می‌چینند. جوز هندی خشک تخم مرغی قهوه ای مایل به خاکستری با سطوح شیاردار است.

کاربرد پودر جوز هندی:

جوز هندی آسیاب شده برای طعم دادن به بسیاری از غذاها استفاده می شود. همچنین در سس برای غذاهای گوشتی مانند سمور، خورش گوشت گاو، دنده با گوجه فرنگی و غذاهای مشتق شده اروپایی مانند بیستیک (استیک گاو)، رولاد (رول گوشت چرخ کرده) و بیستیک لیدا (استیک زبان گاو) استفاده می‌شود.

در غذاهای هندی، جوز هندی در بسیاری از غذاهای شیرین و همچنین شور استفاده می‌شود. همچنین ممکن است در مقادیر کم در گارام ماسالا استفاده شود. جوز هندی آسیاب شده نیز در هند دود می‌شود.

خواص جوز هندی:

جوز هندی فوایدی برای سلامتی دارد، از جمله توانایی آن در تسکین درد، تسکین سوء هاضمه، تقویت عملکرد شناختی، سم زدایی بدن، تقویت سلامت پوست، تسکین شرایط دهان، کاهش بی‌خوابی، افزایش عملکرد سیستم ایمنی، پیشگیری از سرطان خون و بهبود گردش خون.